Galettes de saumon à la Costa
Hachez 300g de saumon et 250g de cabillaud. Liez-les avec 1 œuf battu, 2 cuillerées de ciboulette ciselées et 5 cuillerées de purée de pommes de terre. Faites 4 galettes et posez-les entre 2 tranches de Coppa. Ficelez et poêlez-les 9 minutes avec un peu d'huile d'olive. Servez-les sur une embeurrée de chou vert...
Pommes de terre éventail à la Costa
Pelez des grosses pommes de terre cuites. Coupez-le en 5-6 tranches dans la largeur, glissez-y 1 tranche de Coppa et 2 pincées de sauge. Aspergez d'un filet d'huile d'olive et et parsemez-les de fleur de sel et d'herbes de Provence. Poivrez. Passez 9 minutes à four préchauffé sur thermostat 6 (180°C). Servez chaud.
Canneloni de Coppa à la Costa
Aprés avoir fais cuire des canneloni à l'eau bouillante salée, égouttez-les et farcissez-les de caviar d'aubergine. Ensuite, entourez-les avec des tranches de Coppa. Réchauffez 8 à 9 minutes au four et nappez avec un filet de sauce béchamel. Vous pouvez aussi les garnir de ratatouille ou d'épinards à la crème.
Cornet de Coppa à la brouillade Costa
Faites cuire des œufs battus avec de la crème fraîche et des fines herbes ciselées au bain-marie. Salez, poivrez à votre convenance. Remplissez-en des tranches de Coppa pliées en quatre, piquez un bâtonnet. Servez froid, à l'apéritif.